挑食(鼓浪屿美食地标二店)

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丝瓜的功效与作用和丝瓜的做法大全

 

 
    丝瓜是夏日里一种难得的清香爽口和医食两用的蔬菜。据测定,每100克丝瓜钾含量为115毫克,因此丝瓜非常适合夏天容易出汗的人群食用。此外,丝瓜还含有皂甙类物质(如丝瓜甙等)、丝瓜苦味质、枸橼酸、木聚糖和干扰素等物质,这些成分对维持机体新陈代谢及提高人体免疫力都是大有好处的。
 
    中医认为,丝瓜味甘性凉,具有消暑利肠、去风化痰、凉血解毒、通经活络、行气化瘀等作用,适用于热病烦渴、痰喘咳嗽、乳汁不通、筋骨酸痛、肠风下血、痔疮出血、血淋崩漏、痈疽疮疡、无名肿毒等病症。下面介绍几则常用的丝瓜食疗便膳,以供大家选用:
 
    丝瓜粥  丝瓜500克洗净切丁(连皮更好)备用。粳米100克煮粥,将熟时加入丝瓜、虾米(15克)及少许姜葱,再煮熟即可。此粥清热和胃、化痰止咳,尤宜于慢性支气管炎、咳喘并作,或发热烦渴、痰色黄绸、咽喉肿痛等症。
 
    丝瓜瘦肉汤  丝瓜约250克切小块、猪瘦肉约200克切片,加水适量共煮汤,熟后用食盐、鸡精等调味,佐餐食用。此汤清热利肠、解暑除烦、补虚强身、滋阴润燥,尤宜于夏天烦渴、阴虚不足、血热便血、大肠燥结、老人燥咳无痰及及营养不良等症。
 
    丝瓜荷兰豆鲫鱼煲  丝瓜250克切小块,荷兰豆60克去筋丝,猪瘦肉150克切片,鲫鱼500克慢火煎至微黄。将食材和适量姜片一齐放入瓦煲内,加清水2500毫升,大火煲沸后,改小火煲2个小时,调味食用。此煲清暑祛湿、健脾和胃、益气通乳,尤宜于燥热心烦、胸闷呕恶、脾胃虚弱、纳差泄泻、乳汁减少等症。